FreshGaz N₂O - Пищевая закись азота (E942)

Доставка по Москве и Московской области

Заказать закись азота

Что такое пищевая закись азота?

Пищевая закись азота — это бесцветный газ с легким сладковатым запахом, который активно применяется в пищевой промышленности. Его часто называют просто "веселящий газ", но в контексте еды и напитков он играет совершенно другую роль.

Наиболее известное применение — это создание нежной и устойчивой пенки в сливках. Именно закись азота (формула N₂O) используется в баллонах для взбивания сливок, так как она хорошо растворяется в жире и позволяет добиться воздушной текстуры без изменения вкуса. Этот газ безопасен для использования в пищевых целях и одобрен многими международными организациями.

Также пищевая закись азота применяется в кулинарии для создания пенок, муссов и других текстурированных блюд в современных ресторанах. Шеф-повара по всему миру ценят этот газ за его стабильность и чистоту.

Важно: пищевая закись азота отличается высокой степенью очистки. Она специально производится для использования в еде и напитках, в отличие от технических аналогов, которые не подходят для употребления человеком.

Использование закиси азота (N₂O):

Кулинария:

Закись азота широко применяется как пропеллент в сифонах для взбивания сливок. При введении в сливки она мгновенно растворяется в жире, а при выходе из сопла — расширяется, создавая легкую, воздушную текстуру. Это делает её незаменимой в молекулярной гастрономии и профессиональной кухне.

Автоспорт (NOS — Nitrous Oxide Systems):

В тюнинге и автоспорте закись азота используется для временного увеличения мощности двигателя. При впрыске в цилиндры она распадается на кислород и азот, что позволяет сжечь больше топлива и, соответственно, получить кратковременный прирост мощности. Однако применение требует точной настройки, чтобы избежать повреждений двигателя.

Физические и психоактивные эффекты

При вдыхании закись азота оказывает кратковременное: - расслабляющее действие, чувство лёгкой эйфории,искажение восприятия времени и звука.

Злоупотребление опасно.

Возможны побочные эффекты: гипоксия (кислородное голодание), потеря координации, повреждение нервной системы (особенно при дефиците витамина B12).

Меры предосторожности закись азота

Не предназначено для рекреационного использования. Возможны побочные эффекты при вдыхании.

Хранение и обращение закиси азота:

— Хранить в прохладном, хорошо вентилируемом месте, вдали от источников тепла и огня.
— Не прокалывать баллоны и картриджи, не подвергать нагреву выше 50°C.
— Хранить в недоступном для детей месте.